Una receta de uso común entre los vegetarianos y aquellos que desean comer sanamente son estos espaguetis, que los podréis encontrar ya hechos en algunos supermercados o hacerlos en casa ya que existen maquinitas especiales para hacerlos.
Ingredientes:
- Espaguetis de calabacín
- Aceite, sal y pimienta
- Tomate en cuadros
- Una cucharadita de pesto
- berenjena en cubitos
- champiñones
- piñones
Elaboración:
En una sartén con unas cucharada de aceite de oliva salteamos los champiñones, la berenjena y el tomate cortados en cuadritos y añadimos sal y pimienta al gusto.
Ahora es el momento de cocinar los espaguetis de calabacín durante 3 minutos.
Quitamos todo del fuego, mezclamos con un poquito de salsa pesto y añadimos unos cuantos piñones tostados.
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